正宗螺蛳粉是什么样的?怎么样在家做出正宗的螺蛳粉?
发布日期: 2023-06-29 10:41:26 来源: 襄阳热线

正宗螺蛳粉是什么样的?

(1)尽量不要买袋装的

可能有些人不想在外面吃,但是那种袋装,然后拿回来自己泡的一般都是不正宗的,就算是正宗,自己也做不出螺蛳粉应该有的味道,还不如直接泡方便面来的快。

(2)看颜色

螺蛳粉的特色就在于一个辣和“臭”,所以一般情况下螺蛳粉上面都是一层红色的辣油,另外,他的汤汁是很浓稠的,看上去就像大骨汤一样。

所以,如果是那种很清淡的汤,那他一定是不正宗的。

(3)看配菜

虽然他的主要部分是汤汁的,但是他的配菜也是很重要的。

所有一般正宗的螺蛳粉都会带有很多的配菜,比如酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等等,总之就是很丰富。

如果你发现自己买的螺蛳粉上面只有几根孤零零的青菜,那么,要么是店家偷工减料,要这就是个粉丝,和螺蛳粉没有关系。

(4)闻味道

可能很多第一次尝试螺蛳粉的人都会想:先尝尝味道不怎么臭的。

但是,如果是味道不臭,那他的汤汁肯定就是不纯的,那么这也不是真正的螺蛳粉。

怎么样在家做出正宗的螺蛳粉?

1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性)

2..把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件,把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,加少许油,但是不要放盐。

3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。

(如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里侵泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜)

4.锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

5.用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)

6.再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

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