11月17日，同庆楼（605108.SH）旗下安徽同庆楼食品有限公司主办的“同庆楼食品战略暨新品发布会”在同庆楼庐州府大酒店成功举行。此次发布会开启了同庆楼立足“百年徽菜老字号”传承，抢占食品新赛道，全面布局“餐饮+食品”双轮起航战略。

发布会上，公司重磅推出食品线五大系列品牌——臭鳜鱼「新徽菜」系列、匠心名点系列、名厨预制菜系列、江南腊味系列及一人食自热饭系列。据同庆楼介绍，目前几大系列产品已完成测试和定型，进入全面量产阶段。

布局新赛道 双轮起航品牌新旗舰

同庆楼创始于1925年，是国家商务部认定的首批中华老字号之一，也是徽式餐饮标杆企业。作为11年来首次登陆A股主板上市的民营餐饮企业，目前，同庆楼在全国12座城市，布局了近60家大型直营门店，员工人数达5000人，名师大厨上千人，拥有成熟的研发体系和完善的供应链。

作为徽式餐饮代表，2020年，同庆楼在安徽合肥投资近亿元建立18000平方米的现代化食品加工厂，通过中央厨房集中品控，规范化包装，全过程冷链配送，全力推进食品新发展战略。

据介绍，同庆楼食品与其餐饮主品牌同源、同宗、同频，依托同庆楼“中华老字号”百年口碑，围绕餐饮经典菜品，借助千人厨师团精心匠造。名厨预制系列，聚焦社区、社群居家场景量身定制；自热系列随行畅吃，以大师品质，重新定义快销速食。结合眼下年轻人消费“一人食”的需求，同庆楼食品通过强大的技术研发，将招牌臭鳜鱼和红烧肉打造成自热食品系列，让顾客15分钟即可享受一顿美食。目前，同庆楼自热饭系列产品已经全面上市销售，通过各大主播及知名美食达人测评后，好评如潮。

架构新渠道 “餐饮+食品”聚焦新消费

经过疫情的考验，中国餐饮行业迎来新的机遇，正逐渐向连锁化、品牌化、标准化的方向发展，产业上下游整合正在发生迭代升级的深刻变革。同庆楼紧跟食品行业创新趋势，围绕自身餐饮主品牌，立足数字时代新消费崛起的大环境、大背景，创建食品新业态，打造自有品牌矩阵。

2021年上半年，同庆楼食品事业部完成团队建设、产品研发定标、OEM工厂合作及线上线下销售体系建立。同时，公司结合不同产品特色，链接客户人群，创建销售新渠道。2021年下半年已形成线上零售、线下商超、渠道代理“三位一体”的立体式销售路径。同庆楼旗下大型餐饮门店，成为产品链接受众最直接的窗口，为新品提供了品牌基础及成熟的销售场景。同庆楼通过发挥食品制造和餐饮相互协同效应，产品创新赋能品牌传承，构建了坚实的竞争壁垒。

“堂食+外卖+零售”立体化经营模式打造平台型餐饮领先企业。同庆楼将餐饮经典菜肴品牌化、食品化，将食品业务作为集团创新突破新蓝海，为同庆楼锻造平台型餐饮企业夯实基本盘。公司表示，“餐饮+平台”具备更佳的业绩成长性，从资本市场层面为同庆楼这个传统老字号注入了更大的想象空间。

业内人士指出，具备品牌发展的战略思维、清晰的创新品牌打造战术、合理的组织架构及贯通前中后台的经营管理能力，从而能够有效提升新品牌孵化，持续地把握快速变化的餐饮行业发展机遇，立体化平台型餐饮企业更有潜力成为行业标杆，“中华老字号”同庆楼有望更上一层楼。

关键词： 同庆楼食品战略暨新品发布会成功举办 立体化经营打造平台